冷凍保存を使えば、こうした食材の劣化を押さえつつ、長期間の保存が可能になるのです。 冷凍することでぬめりが取れる 第二のメリットは、ぬめりが取れることです。 たこは独特のぬめりを持っています。生のタコを塩もみする理由は、主に以下の三つ。 ①タコのぬめりを取り除く ②タコの生臭いにおいを取り除く ③タコを柔らかくする ということで、「ぬめり」「生臭さ」を取り除いて、しかも「柔らかく」してくれるということですね。 ちなみに固い生タコを柔らかくする方法 1大根で叩く 新鮮な生タコが手に入ったら、 下ごしらえ を行いましょう。 ぬめりのある状態でしたら、 タコ一匹に対しカップ1の塩を加えて分ほど揉みます 。 揉み込むことでメレンゲ状の泡が立つので、しっかり水洗いしてタコを確認しましょう。
写真で解説 たこの冷凍保存方法と保存期間 レシピ5選 急速冷凍 による高品質な業務用食材通販マーケット
